食器の材質分類について

陶器食器
陶磁器は以前は無毒の食器として認識されていましたが、磁器食器の使用による中毒の報告がありました。一部の磁器食器には、その美しいコート（釉薬）に鉛が含まれていることが判明しました。磁器を焼成するときの温度が十分に高くなかったり、釉薬の成分が基準を満たしていなかったりすると、食器に鉛が多く含まれている可能性があります。食べ物が食器に触れると、釉薬の表面から鉛があふれて食べ物に混ざる可能性があります。そのため、表面がとげとげして斑点があったり、釉薬が不均一だったり、ひび割れがある陶磁器製品は食器には適していません。磁器食器を選ぶときは、人差し指で磁器を軽くたたいてください。パリッとしたチャイムのような音がする場合は、磁器の胚が繊細でよく焼かれていることを意味します。たたく音が鈍い場合は、磁器が破損しているか、磁器の胚の品質が悪いことを意味します。
ガラス食器
清潔で衛生的で、一般的には有毒物質を含みません。ただし、ガラス食器は壊れやすく、時には「カビ」が生えます。これは、ガラスが長時間水に浸食され、人体に有害な物質が発生するため、アルカリ性洗剤で頻繁に洗浄する必要があります。
ホーロー食器
エナメル製品は機械的強度が優れ、丈夫で壊れにくく、耐熱性も優れ、幅広い温度変化に耐えることができます。質感は滑らかで、締まりがあり、ほこりに汚染されにくく、清潔で耐久性があります。エナメル製品の欠点は、外力を受けて割れたり壊れたりすることです。エナメル製品の外層は実はエナメル質の層で、その中にはケイ酸アルミニウムなどの物質が含まれています。傷つくと食べ物に移ってしまいます。そのため、エナメル食器を購入する際は、表面が滑らかでエナメル質が均一で、色が鮮やかで、底に透明粉や胚芽現象がないことが求められます。
木製食器
竹や木の食器の最大の利点は、材料が入手しやすく、化学薬品による毒性がないことです。しかし、他の食器に比べて汚染されやすく、カビが生えやすいという弱点があります。消毒しないと腸の感染症にかかりやすくなります。
銅食器
多くの人が銅製の食器、銅製の鍋、銅製のスプーン、銅製の鍋などを使用しています。銅製の食器の表面には、青緑色の粉がよく見られます。人々はそれを銅の錆と呼んでいますが、無毒です。ただし、清潔のために、食べ物を入れる前に銅製の食器の表面をサンドペーパーで磨くのが最善です。
鉄製食器
一般的に言えば、鉄製の食器は無毒です。しかし、鉄器は錆びやすく、錆びると吐き気、嘔吐、下痢、イライラ、食欲不振などの病気を引き起こす可能性があります。また、油は鉄器に長時間保管すると酸化して劣化しやすいため、鉄製の容器に食用油を入れるのは適していません。同時に、ジュース、黒糖製品、お茶、コーヒーなど、タンニンを多く含む食品や飲料を調理するときは、鉄製の容器を使用しない方がよいでしょう。
アルミ食器
アルミニウムは無毒で、軽量で耐久性があり、品質が良く、価格も安いですが、人体にアルミニウムが過剰に蓄積されると老化を早める効果があり、人の記憶に一定の悪影響を及ぼします。アルミニウム食器は酸性やアルカリ性の食品を調理するために使用すべきではなく、また、食事を長期間保存したり、塩辛い食品を長期間保管したりするために使用すべきではありません。
鉄とアルミの食器は一緒に使用しないでください。アルミと鉄は化学活性の異なる2つの金属であるため、水があるとアルミと鉄が化学電池を形成し、より多くのアルミニウムイオンが食品に入り込み、人体への害が大きくなります。
合金食器
合金食器は主にPPSとSPS材料で作られた食器を指します。PPSは、耐高温性、耐腐食性、耐放射線性、難燃性、バランスのとれた物理的および機械的特性、優れた寸法安定性、優れた電気的特性などの利点があります。市販の合金食器は主に合金箸です。他の材料で作られた箸と比較して、合金箸は高温で変形せず、掃除が簡単で、カビが生えにくく、大腸菌などの微生物を吸収しにくく、耐久性があり、耐腐食性があるなどの利点があります。合金箸は安全で衛生的であり、高温で人体に有害な物質を生成しません。PPSとSPSは輸入材料であるため、価格はわずかに高くなります。中国では、ほとんどのギフトや高級ホテルがこの輸入材料で作られた合金箸を使用しています。
ステンレス食器
見た目が美しく、軽く、使いやすく、耐腐食性と防錆性があり、人々にとても人気があります。ステンレスは、ニッケル、モリブデンなどの金属を混ぜた鉄クロム合金でできています。そのため、使用時には、塩、醤油、酢などを長期間保管しないように注意してください。これらの食品に含まれる電解質がステンレスと長期間接触すると反応し、有害物質が溶解するからです。
チタン食器
インテリジェント金属チタンの特性と特殊な物理的および化学的表面着色プロセスを組み合わせて、チタン食器独特の金色の光沢を持ち、質感は銀食器に匹敵します。チタン食器は、将来の食器材料のトレンドです。軽量で使いやすいです。無毒、無味、無放射線、錆びない、耐腐食性、耐摩耗性、強靭性、生体親和性などの優れた特性を備えています。チタン食器は実用的でコレクション性があり、親戚や友人への贈り物や家庭用に最適です。長い間、あらゆる階層の人々から高く評価されてきました。
メラミン食器
メラミン食器は、景美メラミン製品とも呼ばれ、メラミン樹脂粉末を加熱・加圧して形成され、その軽さ、美しさ、耐低温性、壊れにくい性質から、飲食業界や子供用飲食業界で広く使用されています。
メラミン食器は高分子ポリマーに属し、英語でMFと略され、そのモノマーはホルムアルデヒドとメラミンです。反応には37％ホルムアルデヒド水溶液を使用し、ホルムアルデヒドとメラミンモノマーのモル比は2〜3です。研究によると、ホルムアルデヒドの量が増えると、ホルムアルデヒドの結合量も増え、反応が進みやすくなります。ホルムアルデヒドの量を変えることで、異なるヒドロキシメチルメラミンから得られるメラミン樹脂を得ることができます。反応系のpHが8.5の場合、副反応が少なく、反応を制御しやすく、温度が高く、反応速度が速いです。54〜80度の範囲では、ホルムアルデヒドの結合量に大きな影響はありません。
プラスチック食器
一般的に使用されているプラ​​スチック食器は、基本的にポリエチレンとポリプロピレンを原料として作られています。これは、ほとんどの国の保健当局によって認められている無毒のプラスチックです。市販されている砂糖箱、お茶トレイ、飯碗、冷水筒、牛乳瓶などはすべてこのようなプラスチックです。しかし、ポリエチレンの分子構造に似ているポリ塩化ビニルは危険な分子です。まれに肝臓血管腫が発生するのは、ポリ塩化ビニルによく触れる人にほとんど関係していることがわかっています。したがって、プラスチック製品を使用するときは、原材料が何であるかに注意する必要がありますか？製品のマニュアルが手元にない場合は、次の方法で識別できます。手触りが滑らかで、火にさらされると燃えやすく、燃えると黄色い炎とパラフィンの臭いがするプラスチック製品は、無毒のポリエチレンまたはポリプロピレンです。手触りがベタベタしていて、燃えにくく、緑色の炎を発したり、刺激臭がしたりするプラスチックはポリ塩化ビニルであり、食品容器として使用しないでください。プラスチック食器は、鮮やかな色のものは選ばないでください。一部のプラスチック食器の色柄から鉛やカドミウムなどの重金属が基準値を超えて放出されるという検査結果があります。そのため、装飾模様がなく、無色無臭のものを選ぶようにしましょう。