キャセロールノート

1. 膨張やひび割れを防ぐため、徐々に加熱し、急に強火で加熱しないでください。
2. 料理を調理した後、鍋を火から下ろしたら、木片を使って鍋を支え、熱を均等に放散させてゆっくり冷やし、収縮やひび割れを防ぎます。鍋の大きさに合わせて鉄製のリングを作ることもできます。鍋を火から下ろしたら、底が地面に直接触れないように鉄製のリングの上に置きます。空気中で自然に冷えるので、鍋の持ちが良くなります。
3. キャセロールを料理に使用しないでください。一般的に、キャセロールはスープやシチュー料理を作るために使用されます。調理中の油の温度は非常に高いため、鍋の中の油が熱くなったときに突然冷たい料理を入れると、鍋が爆発しやすくなります。したがって、調理するときは、火に移す前に水も加える必要があります。最初に鍋を沸騰させてから水を加えると、鍋が爆発しやすくなります。キャセロールを使用してスープを作ったり、肉を煮込んだりするときは、まずキャセロールに水を入れ、次にキャセロールを火にかけ、最初は弱火、次に強火にします。
4. キャセロールを火から下ろすときは、乾いた木の板やマットの上に置き、タイルやセメントの床の上に置かないでください。
5. 粘着性のあるペースト状の食品を調理する際にはキャセロールを使用しないでください。
6. 熱いうちに空焼きしたり水洗いしたりしないでください。割れやすくなります。
7. 鍋の底を濡らさないでください。鍋を洗うときは鍋の底を濡らさないようにし、火にかけているときは鍋の底が乾いていることを確認してください。使用する前には毎回、鍋の外側の水を拭き取ってください。
8. 漢方薬を調理するために使用した土鍋は、煮込み料理やスープを沸騰させるのに使用しないでください。同様に、食べ物を煮たり沸騰させたりするために使用した鍋は、漢方薬を揚げるのに使用しないでください。