キャセロールの特徴

鍋は、外部の熱エネルギーを内部の原料にバランスよく持続的に伝達します。比較的バランスの取れた周囲温度は、水分子と食品の相互浸透を促進します。この相互浸透が長く続くほど、新鮮で香り高い食材が溢れ、煮込んだスープの味がより新鮮になり、煮込んだ食べ物の食感がよりサクサクになります。
1. 熱伝導が速く、放熱が遅く、保温力が強い。一般的に、鍋の中の食べ物は火を消してから5〜10分ほど沸騰に近い熱さを保つことができます。
2. 鍋は外部の熱エネルギーを内部の原料にバランスよく持続的に伝達することができ、比較的バランスのとれた周囲温度は水分子と食品の相互浸透を促し、食品の風味を最大限に引き出すことができます。
3. 弱火でゆっくり調理するのに適しています。