キャセロールを選ぶ際のヒント

土鍋は煮込み料理に独特の風味があり、キャセロール鍋は薬を煎じても本来の風味が変わらないため、消費者に愛される日常消費財です。しかし、キャセロールの磁器釉には少量の鉛が含まれており、酸性の食品を調理すると溶けやすく、健康に有害です。そのため、天然の内壁を持つキャセロールを選ぶのが最善です。内壁が着色された土鍋は、ワイン、酢、酸性の飲み物や食品の保存には適していません。新しく購入したキャセロールは、まず4％の酢水に浸して煮沸すると、ほとんどの有害物質を除去できます。
1. 陶器を見てください。良質のキャセロールに使用されている陶器は非常に細かく、ほとんどが白色です。表面の釉薬の品質も非常に高く、明るく均一で、熱伝導性も良好です。
2.構造を見てください。良いキャセロールは合理的な構造を持ち、平らに置かれ、鍋の本体は丸く、内壁は滑らかで、ひび割れや亀裂がなく、砂粒が突き出ていません。鍋の蓋はしっかりと座屈しており、変形しません。蓋をかぶせて回してみてください。蓋が鍋本体にしっかりと固定されている場合は、回すときに滑らかな摩擦感があるはずです。
①鍋の表面を見てください。鍋の表面は滑らかですが、鏡のように滑らかである必要はありません。表面に不規則な浅い線があるのは正常ですが、線が密すぎる場合は不良品です。
② ポイントを観察します。「小さな突起」は砥石で削り取ることができます。「小さな穴」は品質が悪いです。一部の鍋屋はよく黒鉛を使って「目」を埋めますが、見つけるのは簡単ではありません。小さなブラシで数回ブラシをかけるだけで、それらを露出させることができます。
③鍋底を確認してください。鍋底が小さいほど火の通りが早くなり、燃料と時間を節約できます。
④厚さを確認します。鍋は薄いものと厚いものに分かれており、薄いものの方が優れています。
3. 音を聞く - 鍋の蓋またはコインで鍋の本体を叩きます。クリアで明るく鮮明なものの方が良いです。識別するときは、鍋の底を逆さまにして、凹面の中央を指で押さえ、硬いもので叩きます。鍋の音が大きいほど、指の振動が大きいほど良いです。
4. 購入するときは、キャセロールに十分な水を入れて、漏れがないか確認してください。また、鍋の本体を手で軽くたたいて、音が鮮明で余韻があるかどうかを確認することもできます。かすれた音がする場合は、キャセロールにひびが入っていることを意味するため、購入しない方がよいでしょう。
5. 必要に応じて鍋を購入します。一般的に、薬を煎じるには陶器の品質が良い鍋は必要ないので、安くて漏れのない鍋を購入すれば十分です。煮込み料理用の鍋の要件はより高いので、高品質の白い鍋を選ぶのが最善です。