キャセロールのメンテナンスのヒント

1. 新しく購入した土鍋は、使用中に土鍋が破裂するのを防ぐために、米のとぎ汁で煮るなどの処理が必要です。
2. 土鍋を初めて使用するときは、土鍋の内壁にある多数の小さな砂粒を小さなブラシで払い落とし、砂粒が食品に落ちないようにする必要があります。
3. 新しく買った土鍋は砂穴が多いので水漏れすることが多いです。新しい鍋を初めて使うときは、麺類やお粥を作るのが一番です。食べた後は、まず鍋を磨かずにコンロのそばに置いて焼くと、鍋の中の生地が乾いて鍋の壁にある小さな砂穴が塞がるので、その後洗ってください。こうすれば、土鍋の水漏れは防げます。
4. 調理中に急激に冷やさないでください。水を追加する必要がある場合は、冷たさや熱さの衝撃を避け、耐用年数を短縮するために、お湯も追加する必要があります。
5. 丁寧に扱い、「強くぶつけないでください」。結局のところ、これは地元の製品であり、ぶつかると「完全に壊れる」ことになります。
土鍋は、食品の色、香り、味をよりよく保存できる陶器製品です。スープや肉の煮込み料理を作るのに土鍋を使う人が多いです。しかし、国立日刊陶磁器品質検査センターの上級エンジニアである張完氏は、使用方法が不適切だと土鍋が破損しやすく、事故も起こりやすいと考えています。そのため、土鍋を使用するときは、次の点に注意する必要があります。
まず、キャセロールの磁器の釉薬には少量の鉛が含まれているため、購入したばかりのキャセロールをまず4％の酢水に浸して煮沸し、ほとんどの有害物質を除去することをお勧めします。キャセロールの内壁が着色している​​場合は、ワイン、酢、酸性の飲み物、食品の保管には適していません。
第二に、新しいキャセロールを使用する前に、米のとぎ汁で沸騰させるのが最善です。そうすることで、キャセロールの小さな穴を塞いで水の浸入を防ぎ、耐用年数を延ばすことができます。使用する前に、キャセロールの外側の水を拭いて乾かす必要があります。調理中に水が少なくなったことに気付いた場合は、適時に温水を追加する必要があります。鍋の中のスープはあふれたり、焦げたりしてはいけません。キャセロールの最もタブーなことは、空の鍋を空炊きすることであり、キャセロールが破裂するのを防ぐために、冷たい鍋を突然強火にかけてはいけません。
第三に、キャセロールは粘着性のある食品を調理したり煮たりするのには適していません。
4番目に、キャセロールの火力は他の鍋の火力とは異なります。一般的に、鉄鍋の調理温度は強火、弱火、強火ですが、土鍋の調理温度は最初は弱火、次に強火、最後にスープが沸騰した後弱火です。調理後は、土鍋を乾いた木の板やマットの上に置いてください。タイルやセメントの床の上には置かないでください。そうしないと、土鍋が急に冷えて割れ、火傷をする可能性があります。